>Aubergine with pine nuts / Aubergines au pignons de pin (Morcilla de verano)

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When I first ordered this Spanish dish in a tapas bar in Murcia I expected to get blood sausage – morcilla – and was surprised when this vegetable dish arrived.  It was a pleasant surprise, though, as it is delicious. This is my version.

La première fois que j’ai commandé ce plat espagnol dans un bar à tapas à Murcia, j’ai attendu la morcilla – le boudin noir – et j’ai été surprise de trouver ce plat de légumes. Mais, ça a été une bonne surprise, parce que c’est delicieux!  Voici ma version.

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Serves 4 – 6 as a tapa / pour un tapa pour 4 – 6 personnes

1 large (grosse) or/ou 2 small (petites) aubergines, cut into small pieces / coupées en petits morceaux

1 onion, chopped / oignon, haché

3 cloves of garlic, finely chopped / gousses d’ail, hachées

50 gm pine nuts / pignons de pin

50 gm raisins / raisins sultanés

oregano, salt, pepper / oreganum, sel, poivre

plenty of olive oil / beaucoup d’huile d’olive

1 tablespoonful cumin seeds / cuiellerée grains de cumin

Soften the onion in a heavy pan over a low heat.  /  Faire cuire l’oignon au feu doux dans une poele.

Add the aubergines pieces, garlic, pine nuts and raisins, salt, pepper and oregano and simmer in the olive oil for about an hour.  /  Ajouter les morceaux d’aubergine, l’ail, les pignons et les raisins, le sel, le poivre et l’oregano et les faire cuire au feu doux pour une heure.

Allow to cool.  Toast the cumin seeds in a frying pan and sprinkle over the aubergine.  Serve with bread and other tapas.

Laisser le refroidir.  Faire cuire les grains de cumin dans une poele et les mettre sur l’aubergine.  Servir accompagné du pain et des autres tapas.

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3 responses to “>Aubergine with pine nuts / Aubergines au pignons de pin (Morcilla de verano)

  1. >That looks good, and similar to the stewed aubergines that I've bottled.

  2. >This looks and sounds amazing. It looks like it would be nice cold. I'm definitely going to try it.

  3. >That one I'm definitely going to try….it sounds delicious!

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