>Stuffed courgettes / courgettes farcies

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For 4 / pour 4 personnes

2 medium-sized courgettes, cut in two / courgettes moyennes, coupées en deux

500 gm sausage meat (100 % pork) / farce, 100 % porc

1 sweet onion, chopped / oignon doux, haché

1 teaspoon paprika / cuillerée à café piment doux

a few sprigs of thyme or savoury, chopped / quelques brins du thym ou de la sariette, hachés

2 cloves garlic, chopped / gousses d’ail, hachés

salt, olive oil / sel, huile d’olive

1 tablespoonful breadcrumbs / grande cuillerée de chapelure

Hollow out the courgette halves by removing the seeds in the centre.  Mix the sausage meat with the onion, garlic, paprika, herbs and salt and put into the courgette halves.  /  Creuser les demi-courgettes en enlevant les semence des centre.  Mélanger le farce avec l’oignon, l’ail, le piment, les herbes et le sel et mettre dans les courgettes.

Pour some olive oil into an oven-proof dish, put the courgettes on the oil and pour some more over the stuffing.  Sprinkle with breadcrumbs.  Bake at 180 degrees C for 45 minutes.  /  Mettre d’huile d’olive dans un plat à four, mettre les courgettes dans le plat et verser encore d’huile d’olive sur le farce.  Saupoudrer de chapelure. Faire cuire au four à 180 degrées C pour 45 minutes.

Serve hot or cold.  In summer it’s best served cold with a salad and a glass of cold rosé.  /  Servir chaud ou frais.  En été c’est mieux les servir frais accompagnées d’une salade et d’un verre de rosé frais.

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One response to “>Stuffed courgettes / courgettes farcies

  1. >This has reminded me that I need to go down the terraces and pick a few figs!

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