>Cuttlefish stew / La rouille de seiche

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For 4 people, pour 4 personnes

1.5 kg cuttlefish / seiche

2 onions, finely chopped / oignons, finement hachés

4 cloves garlic, chopped / gousses d’ail, hachées

2 tablespoons tomato purée / cuillerées de purée de tomates

2 glasses white wine / verres de vin blanc

3 bay leaves and 3 sprig of thyme / 3 feuilles de laurier sauce et 3 brins de thym

a few sprigs of parsley, chopped / quelques brins de persil, hachés

salt, pepper / sel, poivre

olive oil

2 tablespoons aïoli (garlic mayonnaise) / cuillerées d’aïoli

Cut the cuttlefish into 2 cm cubes and heat in a pan until the water has run out from them. / Couper la seiche en morceaux de 2 cm et faire chauffer dans une poêle jusqu’à ce que l’eau sorte des morceaux.

Sauté the onions in the olive oil in a cast iron cocotte until softened. / Faire sauter les oignons dans l’huile d’olive dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient doux.

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Add the pieces of cuttlefish, the garlic, tomato purée, wine, herbs, salt and pepper and bring to the boil / Ajouter les morceaux de seiche, l’ail, la purée de tomates, le vin, les herbes, le sel et le poivre et faire bouiller.

Simmer for 45 minutes. / Faire cuire à feu doux pour 45 minutes.

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Turn out the heat and add the garlic mayonnaise, mixing it well into the sauce. Garnish with chopped parsley. / Eteindre le feu et ajouter l’aïoli, en le mélangeant bien avec la sauce. Ajouter une garniture de persil.

Serve with rice and a glass of white wine.  /  Servir accompagné du riz et d’un verre de vin blanc.

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One response to “>Cuttlefish stew / La rouille de seiche

  1. >This sounds and looks very tasty, although I still can't quite get the image of a budgie out of my head!

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